Alergi buah? Pahami fruktosa dan ketahui cara mengatasi intoleransi fruktosa

Adakah yang tidak bisa makan buah? Hebatnya, ya. Meskipun merupakan salah satu makanan yang paling enak, sehat dan bergizi dari semuanya, fruktosa, "dikenal sebagai gula alami buah", ditemukan dalam konsentrasi tinggi dalam komposisi makanan ini, dapat menyebabkan alergi pada orang yang tidak toleran terhadap zat tersebut. Pahami lebih banyak tentang reaksi ini, yang disebut "fruktemia", dan bagaimana kita dapat mengatasi masalah ini dengan cara yang positif dan bermanfaat bagi kesehatan.

Meskipun tidak terlalu umum di antara orang-orang, fruktemia adalah penyakit keturunan, yaitu penyakit ini diturunkan dari satu generasi keluarga ke generasi lainnya, dan itu memanifestasikan dirinya pada tahun-tahun pertama kehidupan. Intoleransi ini terjadi karena kekurangan enzim di hati, aldolase B , yang bertanggung jawab untuk memetabolisme fruktosa dalam tubuh. Menurut ahli gizi Sheila Basso, penderita "IHF" (Hereditary Fructose Intolerance) tidak bisa mengonsumsi makanan yang mengandung fruktosa, sukrosa, dan sorbitol.

“Pedoman untuk pasien intoleransi fruktosa adalah fokus pada pengecualian makanan dan olahan kuliner yang mengandung zat penyebab alergi pada komposisinya. Selain itu, pasien juga harus selalu disarankan untuk memperhatikan label pada produk jika ada, dalam komposisi, beberapa zat ini ", memperingatkan profesional.

Bagaimana cara mengatasi fruktemia? Periksa makanan yang diperbolehkan

Meski banyak orang mengira bahwa fruktosa hanya terdapat pada buah-buahan, ada makanan lain yang memiliki zat tersebut, selain turunannya, seperti sukrosa dan sorbitol. Oleh karena itu, perlu diperhatikan label dan keberadaan unsur-unsur tersebut agar tidak memperburuk keadaan orang intoleran atau alergi.

Makanan yang diperbolehkan untuk pasien fruktosa:

- Susu dan produk olahannya: Pilih versi tanpa tambahan gula dan tanpa kehadiran buah dan sereal yang dapat menyebabkan komplikasi. Waspadai situasi gizinya dan pastikan tidak ada zat alergen lainnya.

- Daging merah dan putih (daging sapi, ayam, dan ikan): Sumber protein bagi organisme, daging dilepaskan sebagai pembawa fruktosa, dan bahkan membantu menyuplai nutrisi yang tidak tertelan dalam makanan lain.

- Telur: Seperti daging, telur kaya akan nutrisi penting untuk kesehatan dan juga cocok untuk jenis makanan ini.

- Gelatin bebas gula: Bagi mereka yang tidak tahan dengan makanan penutup, gelatin gratis, karena rasa dan warna buah disebabkan oleh pewarna. Tetap saja, perlu memilih versi diet dan memastikan tidak adanya zat.

- Kopi dan teh: Kopi dan teh buah, asalkan dibuat dengan pewarna atau daun buah, dapat dikonsumsi secara normal, namun tanpa tambahan gula.

- Sayuran: Fruktosa juga terdapat pada beberapa sayuran, jadi dalam makanan bagi penderita fruktoseemia, makanan yang dikeluarkan adalah: brokoli, bayam, paprika, selada, kembang kol dan lobak.

- Biji-bijian umum dan utuh: Beras, oat, barley, tapioka, gandum, gandum hitam dilepaskan. Selain itu produk berbahannya, seperti roti dan cookies juga bisa dimasukkan, asalkan tidak mengandung fruktosa, sorbitol dan sukrosa.

Perhatian terhadap konsumsi - Apakah sereal, produk susu, buah-buahan, kue industri, pemanis, saus, minuman dan bahkan sayuran yang mengandung fruktosa, sukrosa dan / atau sorbitol dalam komposisinya, harus dihindari atau dimasukkan ke dalam makanan di bawah bimbingan seorang profesional .

Apa itu fruktosa? Pelajari lebih lanjut tentang gula buah

Fruktosa adalah sejenis gula yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran dari semua jenis. Karena ini adalah jenis karbohidrat alami, ini menjadi penting dalam makanan sehat, karena bekerja dalam penyediaan energi dan membantu pembentukan beberapa sel dalam tubuh kita.

Manis alami, fruktosa telah diproduksi oleh industri dari sorbitol (zat yang terdapat pada tumbuhan famili Rosaceae, seperti apel, pir, ceri, plum dan aprikot) untuk ditambahkan ke dalam minuman, permen, dan produk industri lainnya. Oleh karena itu, mereka yang tidak toleran terhadap zat ini harus selalu waspada terhadap labelnya, karena zat ini semakin umum ditemukan dalam makanan.

* Sheila Basso (CRN 21,557) adalah seorang spesialis dalam nutrisi klinis dan obesitas, penurunan berat badan dan kesehatan dari Universitas Federal São Paulo (Unifesp). Profesional menyediakan halaman Facebook-nya untuk dihubungi: Benvenutri