Penyerapan zat besi: 5 cara untuk meningkatkan keberadaan mineral di dalam tubuh

Di antara nutrisi terpenting bagi tubuh kita, zat besi membutuhkan perhatian khusus. Mineral yang bertanggung jawab untuk membantu sirkulasi darah dan menghasilkan kekuatan dan energi untuk tubuh, meskipun dalam kandungan yang paling beragam, tidak begitu mudah diserap dalam tubuh. Oleh karena itu, untuk menjaga kadar zat ini tetap tinggi, selain makanan, beberapa "trik ekstra" dari gastronomi yang sehat dapat membantu dalam proses ini. Lihat beberapa tips!

Fakta yang sangat penting untuk dipertimbangkan tentang penyerapan zat besi dalam tubuh dan, dalam beberapa kasus, kesulitan ini disebabkan oleh kekurangan Vitamin B12, yang menyebabkan anemia, penyakit yang menyebabkan orang menjadi sangat lelah dan mengantuk, Selain itu, pada kasus yang lebih parah, menimbulkan nyeri otot di seluruh tubuh. Ahli gizi Patrícia Bertoni Brotherhood menyajikan kepada kita, di bawah ini, 5 cara untuk meningkatkan penyerapan zat besi ini. Lihat!

Bagaimana cara meningkatkan penyerapan zat besi?

1- Makanan yang dimasak: Memasak makanan memfasilitasi pemecahan pengikat yang menempel pada besi, meningkatkan ketersediaan logam di usus.

2- Makanan diet: Absorpsi juga dipengaruhi oleh bentuk zat besi dalam makanan. " Zat besi heme , yang terdapat dalam daging merah, ikan, dan unggas, lebih baik diserap daripada zat besi non-heme , yang juga dapat ditemukan dalam telur, biji-bijian, sayuran, dan buah-buahan", jelas profesional tersebut.

3- Vitamin C: Untuk meningkatkan tingkat penyerapan zat besi non-heme, yang bervariasi antara 3 dan 8%, kita harus menambahkan asam askorbat, lebih dikenal sebagai vitamin C. Bersama dengan zat besi, vitamin kompleks membantu memerangi stres, mencegah penuaan dini sel dan kecenderungan penyakit mata. Buah jeruk adalah contoh yang baik dari sumber zat ini.

4- Makan daging: Pencernaan daging, ikan dan unggas dapat menyebabkan pelepasan asam amino (terutama sistein) dan polipeptida di usus kecil bagian atas, yang bergabung dengan besi non-heme membentuk kompleks yang dapat diserap.

5- Panci besi: Ya! Bahkan penggunaan pot besi juga sah untuk meningkatkan penyerapan mineral di dalam tubuh. “Ini adalah praktik lama. Faktanya, beberapa penelitian menunjukkan peningkatan kandungan zat besi dalam makanan yang disiapkan di dalam perkakas ini, namun studi klinis masih kurang, untuk mengevaluasi ketersediaan hayati zat besi ini”, Dr. Patrícia menyoroti.

Apa yang perlu kita hindari untuk meningkatkan penyerapan zat besi?

Singkirkan faktor anti-nutrisi yang menghambat penyerapan zat besi dalam berbagai tingkatan dari makanan:

1 - Karbonat (sangat ada dalam minuman ringan, misalnya)

2 - Oksalat (bayam, bit, bubuk coklat, rhubarb, chard, merica, bibit gandum). Ya, bit dan bayam harus dimakan dalam jumlah sedang karena dapat mengganggu penyerapan nutrisi termasuk zat besi.

3 - Fosfat dan fitat (roti tanpa fermentasi, sereal dan kacang kedelai tidak dimurnikan) dan faktor dalam serat nabati.

4- Teh (dengan makanan) dapat mengurangi penyerapan zat besi non-heme sekitar 50%, melalui pembentukan senyawa besi yang tidak larut dengan tanin. Ya, sobat ada di antara mereka! Kopi juga bisa memiliki efek yang sama.

5- Ethylene diaminetetraacetic acid (EDTA), yang merupakan pengawet makanan, menyebabkan penurunan 50% dalam penyerapan zat besi non-heme. Jadi pantau terus label produknya!

CATATAN: Saat menerapkan pola makan kaya zat besi, harus diikuti setidaknya selama 3 bulan, untuk mengamati tanda-tanda pertama pemulihan. Di akhir periode ini, tes darah harus diulang.