Bagaimana cara membekukan sayuran? Lihat cara terbaik untuk menyimpan makanan

Salah satu faktor utama yang berkontribusi terhadap kualitas makanan adalah cara menyimpannya di lemari es. Dalam kelompok sayuran, misalnya, ada beberapa teknik pembekuan yang menghasilkan ketahanan untuk bahan-bahan tersebut, sehingga mudah dikonsumsi dan digunakan kembali tanpa kehilangan karakteristik nutrisi utama dan, tentu saja, rasa.

Menurut survei oleh "Birds Eye" , sebuah perusahaan Amerika yang mengkhususkan diri pada sayuran beku, antara rute panen awal ke pemasok, ditambah waktu mereka terpapar di supermarket, dalam waktu sekitar dua minggu sayuran ini kehilangan antara 10% dan 45% nutrisinya. Oleh karena itu, ketika kita membekukan sayuran, misalnya, secara alami terjadi pemusnahan mikroorganisme di permukaan makanan. Dengan prosedur ini, sayuran mempertahankan warna, rasa dan teksturnya, selain nutrisinya lebih lama.

Bagaimana prosedur terbaik untuk membekukan sayuran?

Namun untuk membekukan sayuran perlu diketahui cara mengatasinya. Mereka harus sangat bersih dan dikupas. Mereka harus melepuh dalam air mendidih atau dalam uap, jangan pernah membiarkannya matang sepenuhnya dan segera setelah diangkat, celupkan ke dalam air dengan es, dengan bantuan saringan, sehingga memberikan kejutan termal, dalam proses yang disebut "pemutihan".

Prosedur dasar - Bekukan sayuran dalam porsi kecil, dalam kantong plastik, hirup udara sebanyak mungkin. Jangan pernah menggunakan aluminium foil untuk membungkusnya, karena akan menempel pada makanan. Untuk mencairkannya bisa langsung dibawa ke oven microwave, tahu bahwa Anda harus memasak lebih banyak, karena mereka hanya mengalami pemanasan awal.

CATATAN: Sebenarnya, semua sayuran harus dibekukan setelah panen, tetapi karena hal ini tidak memungkinkan, namun ada beberapa pengecualian seperti tomat, lobak, dan mentimun. Kentang, misalnya, tidak bisa dibekukan mentah-mentah, karena kandungan pati yang berlebih. Lihat di bawah untuk daftar lengkap bagaimana menyimpan setiap makanan di freezer.

Sayuran demi sayuran, lihat cara menyimpannya di freezer

- Labu: Potong-potong dan masak selama 2 menit. Itu dapat disimpan hingga 6 bulan.

- Zucchini: Potong menjadi irisan atau potongan dan bekukan mentah. Itu dapat disimpan hingga 6 bulan.

- Chard: Potong dan memutihkan bagian hijau. Masak selama 2 menit. Bagian putihnya, potong-potong dan bekukan mentah. Itu bisa dibekukan hingga enam bulan.

- Bit: Potong-potong dan masak selama 8 menit. Itu bisa didinginkan selama 8 bulan.

- Terong: Potong menjadi irisan 1 cm dan masak selama 4 menit. Itu bisa disimpan selama 8 bulan.

- Brokoli: Rendam selama 10 menit, dalam air dengan cuka, dan masak, selama 3 menit, dengan air dan garam. Itu disimpan selama 12 bulan.

- Bawang: Cincang atau diiris, bisa juga dibekukan mentah atau dimasak selama 2 menit. Itu tetap hingga 10 bulan di dalam freezer.

- Wortel: Dalam irisan atau kubus, memutihkan parut. Bisa disimpan mentah atau dimasak selama 3 menit. Itu tetap di freezer selama 10 bulan.

- Jamur: Rendam selama 5 menit dalam air, lemon dan garam. Masak selama 3 hingga 5 menit. Itu bisa disimpan hingga 6 bulan.

- Kangkung: Potong sangat tipis dan tuangkan air mendidih di atasnya. Berlangsung hingga 6 bulan.

- Kembang kol: Pisahkan karangan bunga dan masak selama 3 menit dengan lemon. Itu tetap di lemari es selama 8 bulan.

Bayam: Daun atau cincang, masak selama 2 menit. Itu dibekukan selama 12 bulan.

- Singkong: Kupas dan potong saja. Tidak perlu pemutih. Itu tetap di lemari es selama 6 bulan.

- Mandioquinha: Cukup kupas dan potong-potong. Masak selama 3 menit. Berlangsung 6 bulan.

- Jagung rebus: Lepuh seluruh telinga. Masak selama 5 menit. Itu berlangsung 8 bulan.

- Biji jagung: Masak selama 2 menit. Itu berlangsung 8 bulan.

- Merica: Potong, buang bijinya dan bekukan mentah. Itu dibekukan selama 12 bulan.

- Okra: Masak selama 2 menit. Berlangsung 6 bulan.

- Kubis putih atau ungu: Pisahkan daunnya dan masak selama 2 menit. Berlangsung 6 bulan.

- Pod: Masak selama 2 menit. Tahan 12 bulan di dalam freezer.