Apa itu gluten? Temukan 4 cara alami untuk menggantinya dalam makanan

Gluten: Banyak orang pernah mendengarnya, tetapi hanya sedikit orang yang benar-benar tahu apa itu. Banyak dipelajari oleh ilmu gizi makanan dan diamati oleh ahli nutrologi dan ahli gizi, zat, yang ditemukan terutama dalam sereal, roti, pasta dan saus, selalu dipertanyakan dan konsumsinya sebisa mungkin dihindari dalam diet atau orang celiac, tidak toleran terhadap zat tersebut. Jadi, pelajari lebih lanjut tentang gluten dan bagaimana kita dapat menemukan cara untuk menggantinya dengan cara yang alami, enak dan sehat setiap hari.

Gluten ditemukan dalam komposisi gandum, rye dan barley. Karena ini adalah protein, pada penderita celiac, ia menghambat kerja pencernaan, menyebabkan kembung, sakit perut, dan komplikasi lainnya. Menurut ahli gizi Luciana Novaes, bagaimanapun, tidak banyak yang perlu "ditakuti" tentang gluten. Ini menunjukkan penarikan zat hanya untuk penderita intoleran atau alergi, dan bukan karena alasan lain, seperti penurunan berat badan:

“Penarikan gluten tidak boleh terjadi karena alasan pengendalian berat badan atau alasan estetika. Membatasi gluten dari diet hanya dibenarkan dalam kasus penyakit celiac dan diet ketat tanpa panduan dapat menyebabkan berbagai kekurangan nutrisi dan memfasilitasi munculnya berbagai masalah. kesehatan ", memperingatkan profesional menunjukkan cara terbaik untuk menggantikan gluten dalam kehidupan sehari-hari mereka. Lihat!

4 cara alami untuk menggantikan gluten dalam makanan

1 - Tukar sereal: Gantilah oat dengan makanan yang bebas zat dan juga pilihan sehat: "Pilihlah tepung beras, tepung jagung, tepung jagung, tepung ubi kayu, tepung kentang, tepung kedelai, pati, garut, serpihan beras dan jagung.

2 - Jadikan pola makan Anda lebih alami: Tingkatkan asupan sayuran, buah-buahan dan sayuran, mentah atau dimasak, sehingga memastikan penyerapan nutrisi yang diperlukan untuk kesejahteraan Anda dan memiliki pilihan yang lebih baik untuk menggantikan gluten.

3 - Berinvestasi pada kacang-kacangan: Makanan yang mengandung gluten juga merupakan sumber zat yang bermanfaat, jadi gantilah dengan kacang-kacangan, lentil, kacang polong, buncis, dan kedelai yang merupakan sumber zat besi dan protein bagi tubuh.

4 - Produk susu adalah pilihan yang baik: Jika orang tersebut tidak memiliki intoleransi laktosa, mereka dapat menggunakan susu, keju, dan yogurt yang merupakan makanan serbaguna dan cocok untuk berbagai momen makanan kita. Selain itu, produk ini membantu memfasilitasi transit usus.

“Dan yang terpenting, pilihlah yang olahannya sederhana dan hindari gorengan atau makanan berlemak berlebih, lakukan pola makan yang sehat. Lakukan penggantian dengan sereal yang diizinkan dan biasakan membaca label produk, karena keberadaan tepung sudah biasa. gandum dalam berbagai olahan industri ", menunjukkan Luciana Novaes.

Perhatikan label: Pentingnya informasi gluten pada kemasan makanan

Karena merupakan zat yang menyebabkan intoleransi dan alergi, maka pada kemasan produk dalam status gizinya pasti sudah ditentukan adanya gluten atau tidak, karena konsumsi yang tidak tepat dapat menyebabkan kerusakan usus dan komplikasi seperti anemia, infertilitas, osteoporosis dan beberapa jenis kanker, terutama di daerah usus:

Penyakit seliaka adalah penyakit autoimun, yang ditandai dengan lesi inflamasi pada mukosa usus usus halus. Penyakit ini, jika tidak diobati, dapat memicu gejala umum pada kasus alergi seperti urtikaria, eksim atopik, dan bahkan angioedema. Gejala lain yang sering dilaporkan Mereka adalah rinitis dan asma serta gejala gastrointestinal seperti diare, muntah dan sakit perut ", jelas profesional tersebut.

"Di Brasil, ada undang-undang federal yang menentukan produsen produk makanan bahwa mereka menginformasikan ada atau tidak adanya gluten dalam sediaan. Pada tahun 2002, resolusi mewajibkan tulisan" CONTÉM GLÚTEN "disorot pada label produk dengan gluten dan, di 2003, sebuah undang-undang telah dibuat yang mensyaratkan tulisan "BERISI GLUTEN" atau "TIDAK MENGANDUNG GLUTEN" pada label semua produk makanan dan minuman sebagai cara untuk mencegah dan mengendalikan penyakit celiac ", ahli gizi menyimpulkan.