Apa itu karbohidrat dan makanan apa untuk menemukannya

Lagi pula, karbohidrat apa yang sering muncul di tabel informasi nutrisi untuk kue, roti, dan bahkan nasi? Nah, hidrat tidak lebih dari karbohidrat, karbohidrat atau - yang paling umum dan paling dikenal dari semuanya - karbohidrat! Tata nama bervariasi karena komposisi organik unsur-unsur, yang mungkin memiliki rumus kimia yang berbeda. Dan, bertentangan dengan apa yang dipikirkan banyak orang, mereka bukanlah penjahat dalam diet Anda! Untuk lebih memahami subjek ini, kami mewawancarai ahli nutrisi Carine Rodrigues, yang mengklarifikasi semua keraguan dan bahkan menjelaskan dengan tepat mengapa hidrat sangat penting dalam makanan kita. Periksa!

Karbohidrat adalah salah satu cara utama memberikan energi bagi tubuh

Karbohidrat merupakan bagian terbesar dari makanan harian kita. Mereka adalah bagian dari kelompok komponen makanan yang sangat penting bagi tubuh kita (dikenal sebagai makronutrien) dan harus dicerna dalam jumlah yang relatif besar setiap hari - ini, tentu saja, terkait dengan jenis nutrisi lainnya.

Menurut Carine, "karbohidrat adalah senyawa organik, terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen. Fungsi utama molekul ini dalam organisme kita adalah untuk memasok energi ke sel, memberi mereka substrat untuk dimetabolisme dan, dengan demikian, dapat menjalankan fungsinya. Karbohidrat utama adalah glukosa, fruktosa dan galaktosa. "

Karbohidrat (atau karbohidrat) dapat diserap dengan cepat atau lambat

Juga menurut ahli gizi, karbohidrat dapat dibagi menjadi dua kelompok besar: sederhana dan kompleks. Beberapa di antaranya dapat diserap lebih cepat oleh tubuh Anda, sedangkan bagian lainnya tidak.

Lagi pula, apa artinya ini dalam praktik? Sederhananya: ini sangat relevan untuk penderita diabetes, hipoglikemia, atau siapa saja yang memiliki kondisi yang melibatkan upaya untuk menyeimbangkan kadar glukosa darah dalam tubuh Anda. Dan secara umum, itu langsung memengaruhi diet Anda.

"Karbohidrat sederhana, juga dikenal sebagai karbohidrat indeks glikemik tinggi, secara kimiawi terdiri dari hanya satu atau dua jenis sakarida dan mudah dicerna oleh tubuh. Karena karbohidrat cepat diserap, [mereka] melepaskan energi ke tubuh dan meningkat. kadar glukosa dalam aliran darah dengan cepat, "jelas Carine.

Karbohidrat kompleks - juga dikenal sebagai karbohidrat indeks glikemik rendah - dibentuk oleh penyatuan berbagai jenis sakarida dan, oleh karena itu, diserap secara berbeda. "Karena organisme perlu 'memecah' molekul menjadi bagian-bagian yang lebih kecil hingga ia dapat menyerap dan melepaskan energi, [kompleks] adalah karbohidrat yang lambat menyerap yang meningkatkan kadar glukosa darah secara progresif," jelas Carine.

Poin terpenting adalah bagaimana Anda harus mengkonsumsinya. Karbohidrat sederhana adalah sekutu utama bagi mereka yang melakukan aktivitas fisik. Mereka memberikan energi langsung dengan cara dicerna dengan cepat dan membuat tubuh Anda lebih siap untuk latihan intensif.

Tetapi ahli gizi juga memperingatkan: "dengan cara yang sama seperti karbohidrat sederhana meningkatkan glukosa dalam darah dengan cepat, ia segera kembali ke tingkat sebelumnya. Artinya, Anda akan segera lapar setelah makan. Jadi, yang paling disarankan adalah memberi preferensi untuk karbohidrat kompleks, karena karena penyerapan yang lambat, rasa kenyang dan produksi energi lebih tahan lama. Selain itu, makanan kaya karbohidrat kompleks juga memiliki lebih banyak nutrisi dibandingkan dengan yang terdiri dari karbohidrat sederhana, karena dilewatkan. untuk langkah-langkah pemrosesan industri yang lebih sedikit. "

Di makanan apa Anda bisa menemukannya?

Menurut Carine, karbohidrat sederhana terdapat dalam makanan "seperti gula, madu, sirup jagung, nasi putih, pasta, roti dan kue yang terbuat dari tepung terigu olahan, permen, coklat, dll." Artinya, mereka pasti ada dalam barang yang Anda konsumsi dari waktu ke waktu.

Kompleks, juga dikenal sangat kaya serat, ditemukan dalam "nasi, roti, pasta yang dibuat dengan tepung gandum, oat, polong-polongan (kacang polong, buncis, buncis), dll", seperti yang dijelaskan ahli gizi.