Apakah ikan mentah itu sehat? Pelajari cara menyiapkan ikan dengan cara yang paling aman

Apakah Anda suka ikan mentah? Baik itu ikan salmon, nila dan jenis ikan lainnya, konsumsi daging mentah selalu menjadi alasan keraguan, mitos dan kebenaran. Namun, jika kita berbicara tentang jenis masakan ini, tidak ada jalan tengah: Mereka yang makan bertahan dan mereka yang tidak makan mengkritik. Oleh karena itu, untuk mengatasi dilema tersebut, kita akan menemukan dan mengungkap manfaat dari jenis persiapan ini, yang sangat umum dalam masakan Jepang, untuk kesehatan makanan kita.

Meskipun banyak yang masih "memelintir leher" untuk olahan mentah, ikan mentah adalah pilihan yang sehat dan enak untuk makanan kita. Menurut ahli gizi Tamara Castro, dengan keseimbangan dan perhatian pada masalah kebersihan, mengikuti aturan yang diberlakukan oleh Health Surveillance, cara memasak ini sangat bermanfaat:

“Kebiasaan mengonsumsi ikan mentah bisa dibilang cukup menyehatkan asalkan diperhatikan dengan memperhatikan. Saat mengonsumsi ikan mentah di restoran misalnya, harus selalu kita waspadai jika pendirian yang dimaksud mengikuti semua aturan Pengawasan Kesehatan terkait proses Praktik yang Baik. Manipulasi, karena ikan mentah dapat terkontaminasi oleh penangan yang tidak mematuhi aturan higienis-sanitasi ", jelas profesional tersebut.

Bagaimana cara memilih ikan yang tepat untuk dimakan mentah?

Menurut Dr. Tamara, untuk mengkonsumsi ikan mentah harus dibekukan selama tujuh hari pada suhu yang cukup (-20 ° C), guna menghilangkan kemungkinan kontaminasi parasit. “Norma yang ditetapkan oleh Vigilance mengatakan bahwa distributor atau importir wajib melakukan pembekuan ini sebelum menjual barang ke pihak perusahaan. Anvisa juga mengimbau agar ikan segar tidak dikonsumsi mentah, dan harus melalui proses pemasakan (pemasakan , memanggang, memanggang, menggoreng) ", tambah profesional, menekankan bahwa, ketika pergi ke pasar dan penjual ikan, penting untuk mengetahui karakteristik organoleptik (bau, warna, tekstur, rasa dan lain-lain) ikan:

“Untuk memilih ikan segar yang baik, baunya tidak boleh busuk dan sesuai dengan spesies yang dipilih; mata harus mengkilat dan memenuhi seluruh rongga mata; sisiknya harus kokoh dan tahan serta berwarna bening dan mengkilat; insang harus merah atau merah jambu dan lembab ", spesialis memperingatkan.

Ikan untuk dikonsumsi mentah - Salmon, tuna, sole, haddock, tilapia, baik sebagai sashimis atau ceviches.

Ikan mentah dan manfaatnya

Ikan adalah makanan sehat dan banyak diminati dalam diet seimbang. Mereka adalah sumber protein, vitamin dan mineral yang sangat penting untuk memberikan kesejahteraan bagi organisme kita:

Salmon: Sumber omega 3, asam lemak bertanggung jawab untuk bertindak dalam pencegahan penyakit kardiovaskular, membuat jantung kuat dan sehat.

Tuna: Kaya akan protein, mineral, vitamin dan omega 3, ikan mencegah penyakit seperti Alzheimer dan demensia, misalnya menjaga otak kita selalu aktif.

Tunggal: Dengan agen antioksidan yang kuat dalam komposisinya, satu-satunya bertindak untuk melindungi tindakan radikal bebas dalam tubuh kita.

Tilapia: Sumber vitamin B, fosfor dan kalium, sangat penting untuk kesehatan gigi, tulang dan otot, mencegah osteoporosis dan komplikasi lainnya.

“Ikan adalah sumber protein, vitamin dan mineral, dan kebanyakan mengandung omega 3, anti inflamasi yang ampuh yang mampu membantu mencegah penyakit, terutama penyakit kardiovaskular, menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik ( HDL) dan juga membantu mengontrol tekanan darah ", Tamara menjelaskan.

Rekomendasi konsumsi - Jumlah yang terindikasi bervariasi sesuai dengan individualitas biokimia masing-masing, menurut Tamara Castro: "Secara umum, konsumsi ikan mentah harus sporadis dan dihindari oleh anak-anak, ibu hamil dan lansia, karena kerentanan yang lebih besar untuk tertular penyakit ", ahli gizi menyimpulkan.

* Tamara Castro (CRN: 12101120) adalah seorang ahli gizi dan membuat halamannya di Facebook dan Instagram tersedia untuk dihubungi dan informasi lainnya .