Apa yang dimaksud dengan pengasinan dan mengapa bertaruh pada teknik ini saat menyiapkan daging

Saat menyiapkan daging merah, ayam, dan ikan, tidak ada cara untuk melepaskan bumbu yang baik - yang memberi lebih banyak rasa dan kelembutan pada makanan. Bagi yang belum tahu, teknik pengasinannya terdiri dari merendam daging dalam campuran bumbu (cuka, bawang merah, bawang putih, garam, aroma hijau dan sebagainya). Misalnya, biasa membuat bumbu rendaman dengan jus lemon, bawang putih, garam, dan rempah-rempah untuk menambah rasa pada ayam. Ini enak! Agar Anda lebih mempelajari teknik memasak ini, kami membuat cerita tentang pentingnya mengasinkan makanan sebelum dimasak. Periksa!

Lagi pula, mengapa penting untuk mengasinkan daging?

Merendam daging sebelum memulai persiapan penting untuk melunakkan, membumbui, dan bahkan mengawetkan makanan lebih lama. Ingatlah bahwa Anda perlu memperhitungkan jenis potongan sebelum membuat bumbu rendaman. Untuk membumbui kadal besar, misalnya, saran kami adalah membuat bumbu perendam dengan minyak zaitun, bawang putih, bawang merah, lada hitam, aroma hijau, dan anggur merah kering sebagai sentuhan akhir. Buat lubang di semua daging agar bumbu masuk ke dalam daging. Tip yang bagus, bahkan, adalah membiarkan kadal merendam selama antara 12 dan 24 jam. Ini enak!

Bumbu jus lemon, jeruk, atau cuka membantu melunakkan daging yang lebih keras

Menggunakan buah jeruk untuk melembutkan dan membersihkan daging yang keras adalah tip yang bagus, Anda tahu? Karena sangat asam, jus lemon membantu melembutkan serat makanan dan memberikan rasa yang menarik. Anda juga bisa menggunakan jus jeruk, nanas, atau bahkan cuka, yang juga bagus untuk melembutkan dan - jika dikombinasikan dengan bumbu dan bumbu yang tepat - membuat bumbu yang enak. Perlu disebutkan bahwa daging yang paling keras, seperti loin, kadal, dan steak panggul, adalah yang paling perlu direndam.

Apakah semua daging perlu diasinkan?

Penting untuk diperhatikan bahwa Anda tidak perlu mengasinkan semua jenis daging, ya? Potongan picanha, filet mignon atau iga, misalnya, cenderung terasa lebih enak jika tidak diberi bumbu. Jika Anda merendam daging ini dalam lemon atau cuka, misalnya, daging tersebut dapat kehilangan rasa dan teksturnya.

Saran kami dalam hal ini adalah mengaplikasikan bumbu khusus. Untuk barbekyu dengan picanha, misalnya, gunakan hanya garam kasar - sangat enak! Anda juga bisa menambahkan sedikit rosemary, minyak zaitun, bawang putih, dan bawang merah untuk menambah rasa.

Apa bahan utama yang digunakan untuk menyiapkan bumbu perendam?

Perlu disebutkan bahwa tidak ada aturan untuk membuat bumbu yang sempurna - cukup gunakan bumbu yang paling Anda sukai untuk membuat campuran yang sangat lezat. Ada beberapa bahan yang menonjol saat mengasinkan: jus lemon, jeruk, cuka, anggur merah atau putih, yogurt, kecap, dan mustard.

Jus buah, khususnya, merupakan sumber vitamin C, flavonoid (zat dengan aksi antioksidan dan antiradang) dan mineral penting, seperti kalium, kalsium, dan magnesium. Oleh karena itu, mereka bagus untuk menyiapkan bumbu perendam, karena memberikan berbagai nutrisi (dan lebih banyak rasa, tentu saja) untuk makanan yang berbeda. Hal yang sama berlaku untuk yogurt, yang merupakan sumber kalsium, vitamin A, dari B kompleks, kalium dan fosfor - nutrisi yang tidak boleh kurang dalam makanan sehari-hari.

Untuk membumbui bumbu, Anda juga bisa menambahkan bawang putih, bawang merah, peterseli, daun bawang, jintan, paprika, lada (lada hitam, cabai atau daun bawang, misalnya), jahe, rosemary, dan rempah-rempah lainnya. Aroma hijau, khususnya, adalah jenis rempah yang sangat bergizi: kaya serat, protein, kalsium, zat besi, kalium, vitamin A, B, C, dan E. Ini bukan prestasi kecil, bukan?

Jahe, pada gilirannya, memiliki khasiat obat, karena bertindak sebagai anti-inflamasi (sangat bagus untuk sakit tenggorokan), mempercepat metabolisme, melawan perasaan mual dan, pada saat yang sama, memberi rasa yang menarik pada daging. Untuk membuat bumbu rendaman yang sehat, saran kami adalah bertaruh pada campuran bumbu dan rempah yang menambah nutrisi pada resep.