Warna sayuran dan nutrisinya: Pahami cara kerja hubungan ini

Semakin berwarna semakin baik! Ketika kita berbicara tentang pola makan yang sehat, warna memiliki karakteristik nutrisi yang kuat untuk kehidupan kita. Dan, di antara kelompok sayuran, pewarnaan makanan bahkan lebih penting dan khas untuk mengetahui sumber yang kita konsumsi setiap hari. Periksa hubungan antara warna dan nutrisi sayuran agar Anda bisa menyusun menu!

Putih, ungu, hijau atau merah ... Warna sayuran menunjukkan banyak hal tentangnya. Mereka menunjukkan, misalnya, variasi nutrisi dan manfaat yang bisa kita peroleh dari memakannya. Makanan krem, yang disebut produk industri, sebagian besar miskin nutrisi dan harus dihindari, sedangkan produk alami, organik dan hasil panen dapat dikonsumsi sesuka hati. Ahli gizi Paola Lisboa mendorong kita untuk berinvestasi dalam warna selama makanan:

“Memiliki hidangan yang berwarna-warni membuat Anda memiliki suplai nutrisi yang lebih bervariasi. Hidangan dengan 5 warna, misalnya, membawa manfaat kesehatan yang tak terhitung jumlahnya, bekerja dengan meningkatkan fungsi setiap organisme, mulai dari fungsi otak, usus, dan kerja yang lebih baik. dengan demikian dalam pencegahan dan kemungkinan penyembuhan penyakit ", tegas profesional.

Warna sayuran dan nutrisinya

Ilmu gizi membagi beberapa kelompok warna untuk membedakan manfaat sayur. mereka adalah: Hijau, oranye, merah, ungu (atau ungu) dan putih. Lihat keunggulan setiap warna dan tambahkan ke makanan Anda.

Hijau: Brokoli, selada, bayam, arugula, peterseli, paprika, kacang hijau ... Sayuran ini kaya akan klorofil, serat, lutein, vitamin A, B5, B9, B12, C dan K, serta mineral seperti kalsium, zat besi, kalium dan magnesium. Semua elemen tersebut merupakan sumber energi yang baik, berfungsi sebagai detoksifikasi dalam tubuh dan juga mencegah aksi radikal bebas.

Oranye: Wortel dan labu adalah eksponen grup ini. Mereka memiliki sejumlah besar beta-karoten dan vitamin C, yang memperkuat sistem kekebalan, di samping karotenoid dan flavonoid yang bekerja dalam fungsi tubuh yang tepat, dalam melindungi dari penyakit jantung dan beberapa jenis kanker. Mereka membantu kesehatan penglihatan dan kulit.

Merah: tomat, cabai merah, dan lobak, antara lain. Sayuran ini kaya akan likopen, yaitu zat yang berperan sebagai antioksidan kuat yang mencegah beberapa jenis kanker. Selain itu, dalam makanan ini dimungkinkan untuk menemukan vitamin C dan asam fenolik yang membantu dalam menjaga kesehatan kulit, pembuluh darah dan gusi, selain berkontribusi pada penurunan kadar kolesterol, mencegah aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular. Sayuran merah juga mengandung antosianin yang merangsang sirkulasi darah.

Violet (atau ungu): Terong, kol merah, bawang merah dan bit adalah bagian dari kelompok ini, yang merupakan sumber zat besi dan vitamin B1 yang sangat baik. Sayuran ini bertanggung jawab untuk memperlambat penuaan sel, membantu menjaga daya ingat dan kesehatan jantung. Selain itu, mereka membantu menetralkan karsinogen dan memperkuat otot.

Putih: Kembang kol, bawang merah, bawang putih dan daun bawang bertindak dalam proses anti-inflamasi dan anti alergi, memperkuat sistem kekebalan dan peredaran darah, melindungi kita dari penyakit kronis yang berhubungan dengan penuaan. Mereka memiliki konsentrasi kalsium yang tinggi, yang penting untuk gigi dan tulang, metabolisme dan untuk fungsi sistem saraf dan otot, selain membantu dalam pengaturan detak jantung.