Telur: Belajar mempersiapkannya dengan cara yang paling sehat!

Produk yang direkomendasikan

Telur organik Taeq 6 unit

Telur organik Taeq 6 unit

Tombol Pengiriman Pão de Açúcar

Bagaimanapun, apakah telur baik atau buruk bagi organisme kita? Ini adalah pertanyaan yang berulang dan, setiap hari, penelitian baru tentang subjek tersebut muncul. Saat ini yang disepakati adalah bahwa makanan yang merupakan sumber dari beberapa zat gizi memang bermanfaat bagi kesehatan, namun hal ini tentunya tergantung dari jumlah dan bentuk penyiapan yang kita konsumsi.

Telur kaya akan kolesterol, namun yang sering kita abaikan adalah peningkatan kadar dalam darah ini terutama karena konsumsi lemak jenuh yang menyertai pembuatan bahan, seperti mentega, misalnya. Ini membuktikan bahwa telur adalah "musuh hati" dan, menurut sebuah penelitian yang dilakukan di Universitas Harvard, di Amerika Serikat, tidak ada bukti yang mengaitkan konsumsi makanan dengan risiko penyakit kardiovaskular dan stroke.

Selain itu, lesitin yang terdapat di dalam telur juga telah terbukti membantu mengurangi penyerapan kolesterol di usus. Sebuah studi oleh University of Alberta, Kanada, menunjukkan bahwa makanan dapat mencegah penyakit jantung bahkan kanker. Kuning telur, yang dulunya dikutuk untuk penjahat, kaya akan triptofan dan tirosin, zat yang bertindak sebagai antioksidan.

Cara mengolah telur adalah yang paling mempengaruhi pola makan kita. Idealnya adalah dibuat tanpa menggunakan lemak - baik itu minyak zaitun, minyak atau mentega - seperti pada pembuatan telur rebus dengan cangkang atau telur rebus, bila dimasak dalam air tanpa cangkang (biasanya dibungkus dengan plastik untuk memberi bentuk tertentu ).

"Bentuk persiapan terbaik adalah dimasak, karena orang tersebut akan mengonsumsi protein berkualitas baik tanpa meningkatkan pasokan kalori dan lemak dalam makanan, karena tidak ada tambahan minyak goreng", ahli gizi Guilherme Rosa menjelaskan.

Teknik memasak: Bagaimana cara membuat telur lebih sehat?

Jika Anda akan menggoreng telur, retak atau orak-arik, yang ideal adalah menggunakan wajan anti lengket dan sedikit lemak, agar tidak membuat hidangan lebih kalori dan dengan lemak "jahat". Lebih suka minyak zaitun extra virgin dan jangan biarkan bersentuhan dengan panas dalam waktu yang lama, agar tidak kehilangan khasiat dan aromanya yang bermanfaat.

Telur orak-arik, telur orak-arik, karena dibuat di luar Brasil, paling tidak diindikasikan dalam hal kesehatan: dibutuhkan lemak dari minyak untuk digoreng, dari krim segar dan akhirnya keju. Semua ini membuat hidangan menjadi terlalu kalori dan dikontraindikasikan untuk diet.

Tindakan pencegahan lain terkait persiapan telur adalah titik memasak. Jika makanan tidak dimasak dengan benar, dapat menyebabkan penyakit serius: "Kita harus mengawasi total pemasakan telur, karena jika masih mentah (bahkan sebagian), mungkin ada kontaminasi oleh salmonella", spesialis memperingatkan.