Lemak Total, Jenuh, dan Lemak Trans: Apa Perbedaannya?

Lemak dipandang sebagai penjahat nyata dalam makanan mereka yang ingin mengikuti diet sehat dan seimbang - lagipula, istilah itu segera dikaitkan dengan obesitas, kolesterol tinggi, dan masalah sejenis lainnya. Namun, ini tidak sepenuhnya benar: selain bertanggung jawab atas sebagian dari pasokan energi tubuh, ini juga dapat membantu menyimpan vitamin dan bahkan menghasilkan hormon seks.

Namun, karena ada berbagai jenis lemak - seperti yang mungkin Anda perhatikan saat melihat tabel nutrisi - perlu diketahui fungsi masing-masing lemak untuk mengetahui apa yang harus dihindari dan apa yang harus dikonsumsi, meskipun dalam jumlah sedang.

Total lemak sesuai dengan semua lemak dalam makanan

Sesuai dengan namanya, lemak total adalah hasil penjumlahan semua jenis lemak yang ada dalam makanan tertentu - baik yang berasal dari nabati maupun hewani. Selain membantu penyerapan vitamin, ini adalah salah satu sumber energi utama tubuh, bersama dengan karbohidrat dan protein.

Nilainya mencakup jumlah lemak jenuh, trans, dan tak jenuh - "lemak baik", yang merupakan sisa dari jumlah lemak jenuh dan trans. Contoh untuk membantu Anda lebih memahami: jika makanan memiliki 10g lemak total, 2g lemak jenuh, dan 1g lemak trans, maka akan ada 7g lemak tak jenuh. Oleh karena itu, mengonsumsi makanan dengan jumlah lemak total yang tinggi tidak selalu buruk, karena hal ini dapat mengindikasikan bahwa jumlah "lemak baik" cukup tinggi.

Lemak jenuh dapat meningkatkan kemungkinan terjadinya masalah jantung, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh

Lemak jenuh, pada gilirannya, muncul dalam makanan hewani - seperti daging merah dan produk susu, misalnya. Tidak seperti tak jenuh, ini berbahaya bagi kesehatan karena meningkatkan kolesterol jahat dan, akibatnya, kemungkinan timbulnya masalah jantung.

Namun, ini tidak berarti bahwa Anda harus menghindari semua makanan yang memiliki jenis lemak ini, karena ia juga menjalankan beberapa fungsi di dalam tubuh - seperti penyimpanan vitamin A, D, E, dan K serta produksi hormon seks. Tipnya adalah makan dalam jumlah sedang, mengikuti anjuran untuk hanya mengonsumsi 10% lemak jenuh dalam kalori harian jika Anda sehat dan 7% jika Anda sudah memiliki kolesterol tinggi.

Lemak trans mempengaruhi kolesterol dan harus dihindari

Bahkan mereka yang tidak terlalu peduli untuk mengikuti diet sehat pernah mendengar tentang ketenaran penjahat gemuk trans. Dan tidak kalah pentingnya: hadir di sebagian besar makanan industri, terbukti tidak memiliki manfaat bagi tubuh, sebaliknya: dapat meningkatkan kolesterol jahat, dan bahkan menurunkan kadar kolesterol baik jika dikonsumsi berlebihan.

Jenis lemak ini terbentuk selama proses yang dikenal sebagai hidrogenasi, yang mengubah minyak nabati cair menjadi lemak padat untuk memperbaiki tekstur makanan dan meningkatkan umur simpannya. Biskuit, margarin, keripik, es krim dan banyak makanan pasar lainnya memiliki jumlah yang baik dalam komposisinya. Oleh karena itu, tidak peduli seberapa banyak mereka menaklukkannya dengan rasa, mereka harus dikonsumsi secukupnya agar organisme tidak dirugikan.

Karena anjurannya adalah tidak makan lebih dari 2g lemak trans per hari, yang ideal adalah menghindari makanan yang mengandung lemak trans atau mencoba membeli hanya yang memiliki persentase sangat kecil.