Dari putih menjadi merah: jenis lada hitam dan cara menggunakannya di dapur

Jika kami beri tahu Anda bahwa lada hitam yang terkenal juga memiliki tiga warna berbeda? Itu nyata! Bumbu lezat dari tanaman Piper nigrum L. dapat ditemukan dalam berbagai tahap pematangan dan, justru karena alasan ini, warnanya berbeda - dijual dalam warna hitam, hijau, putih dan merah. Banyak dikonsumsi di Brasil, yang Anda butuhkan hanyalah mempelajari cara menggunakan masing-masing jenis lada ini di dapur. Tapi, yakinlah, kami mengajar diri kami sendiri. Ayo lihat!

Lada hitam adalah yang paling terkenal dari semuanya

Lada hitam, lada hitam, lada bulat, "raja rempah-rempah", atau ratu rempah-rempah. Bumbu yang memiliki variasi berbeda juga memiliki lebih dari satu nomenklatur. Dan terlepas dari nama yang Anda berikan, satu hal yang pasti: ini adalah jenis lada yang paling dikomersialkan di dunia. Bagi banyak orang, ini adalah bahan dasar dari semua jenis resep asin!

Pedas dengan takaran yang tepat, bumbu bisa digunakan untuk menambah cita rasa pasta, menambah saus tomat yang enak, misalnya membumbui daging merah dan mempertajam berbagai rasa lainnya. Lebih dari sekadar jenis bumbu apa pun, lada hitam memiliki aroma dan tekstur yang berbeda, dan dianggap belum matang dalam tahap kematangannya.

Di luar itu penuh dengan manfaat! Kaya vitamin A dan K, beta-karoten, kalsium, magnesium, fosfor, kalium, mangan, dan serat makanan - butir rempah-rempah mengandung sifat terapeutik dan dapat digunakan untuk mengobati penyakit pernapasan. Oke atau ingin lebih?

Lada putih dapat digunakan dalam kaldu dan saus putih

Dipanen setelah matang, lada putih memiliki rasa paling lembut dan lembut. Seperti yang lain, ini digunakan untuk melengkapi hidangan kuliner (terutama kaldu dan saus bening atau putih) dan dapat ditemukan dalam bentuk kering, berbutir atau digiling.

Referensi dalam masakan Prancis, Thailand, dan Cina, jenis bumbu ini menyebabkan "kesemutan" tertentu pada kontak pertama - yang, bagi banyak orang, merupakan sentuhan khusus makanan. Yang terbaik dari semuanya, ini juga diindikasikan untuk membantu perawatan medis, seperti yang melibatkan nyeri sendi, artritis, hidung tersumbat dan keracunan makanan.

Paprika hijau yang dianggap 'belum matang' adalah yang paling tidak pedas

Lada hijau dipanen pada tahap kematangan yang sama seperti lada hitam. Perbedaannya adalah pada proses dehidrasi (yang hitam dijemur dan hijaunya cepat dehidrasi agar warna aslinya awet), pada metode pengalengan (hijau biasanya dijual dalam air garam atau direndam dalam cuka), pada aromanya kurang menonjolkan, dalam tekstur halus dan "kurang" terbakar.

Jika Anda ingin, misalnya, menambahkan rasa pada saus salad tanpa membuatnya pedas, ini adalah jenis bumbu yang sempurna. Layak menggunakannya untuk menyiapkan ikan, daging dan unggas, salad musim, mencicipi sayuran, dan semua kombinasi lain yang Anda inginkan.

Halus dan pedas pada saat yang sama, cabai merah jarang ditemukan dan kurang dikomersialkan

Berasal dari buah-buahan yang matang dan salah dikenali sebagai lada merah muda (yang berasal dari pohon lain bernama aroeira), cabai merah memiliki rasa yang ringan dan pedas di dalamnya. Ini lebih jarang (karena kesulitan dalam panen) dan apalagi dikomersialkan.

Dijual dalam bentuk brine, bumbu kemerahan memiliki kegunaan kuliner mirip hijau dan hitam, lebih difokuskan pada bumbu protein dan saus.

Paprika hitam memiliki beberapa manfaat yang sama bagi organisme

Semua jenis paprika hitam baik untuk kesehatan! Mereka memiliki zat yang disebut "piperine" dalam komposisinya, yang bertanggung jawab untuk meningkatkan penyerapan berbagai nutrisi - termasuk vitamin -, merangsang enzim pencernaan, mencerna makanan lebih cepat, dan mempercepat metabolisme. Artinya, lada adalah makanan termogenik yang ampuh! Baik untuk menurunkan berat badan yang sehat, meningkatkan libido, menghilangkan radikal bebas berlebih dari tubuh dan masih banyak lagi.