Intoleransi telur? Gunakan tahu dan alternatif lain untuk menggantikan makanan

Bagi banyak orang tidak mungkin membayangkan alam semesta gastronomi di mana telur tidak digunakan, lagipula, kelezatannya adalah salah satu bahan yang paling banyak digunakan dan bergizi. Tapi, sebagai orang yang mengadopsi filosofi hidup vegan atau yang tidak toleran terhadap makanan? Bagi masyarakat tersebut, ada beberapa alternatif yang sangat menarik untuk menggantikan konsumsi telur sehari-hari dengan cara yang sehat dan alami, seperti tahu. Periksa!

Baik dalam resep gurih atau manis, telur memainkan peran yang sangat penting dalam masakan. Mereka menghubungkan campuran, menonjolkan rasa, mengubah tekstur, di antara fungsi-fungsi lain yang selama ini kami yakini hanya dipenuhi olehnya. Menurut ahli gizi Rafaela Mold, segala sesuatu dapat dilakukan dengan bahan lain. Di antara berbagai alternatif yang mungkin, menurut Rafaela, untuk membuat pengganti telur dadar kita bisa menggunakan tahu yang dihaluskan dengan garpu dan ditumis dengan kunyit, garam hitam - yang rasanya seperti telur - dan ragi nutrisi, ragi yang rasanya seperti keju. "Menggunakan kreativitas, kita dapat membuat substitusi bahkan untuk telur dadar," kata sang ahli.

Serbaguna dan sangat sehat, tahu memiliki lebih dari dua kali lipat protein daripada jenis dan daging apa pun, dengan manfaat tidak mengandung kolesterol atau lemak jenuh dalam komposisinya. Penampilan dan teksturnya sangat mirip dengan keju segar, sehingga dikenal dengan sebutan “keju kedelai.

Bahan alternatif lain yang baik untuk penggunaan telur dalam makanan adalah gel biji rami, terutama untuk resep roti dan kue. “Selain bekerja sangat baik untuk memberikan konsistensi, itu adalah pilihan yang sangat bergizi! Flaxseed merupakan sumber omega 3 dan 6, dua lemak yang sangat penting bagi kesehatan kita. Untuk setiap telur yang akan diganti, cukup campur 1 sendok makan tumbuk biji rami dengan 3 sendok makan air dan tunggu hingga terbentuk gel ", ungkap.

Lihat opsi makanan untuk mengganti telur dengan cara yang sehat

Jika telur tidak dapat menjadi bagian dari diet Anda karena alasan apa pun, cobalah beralih ke salah satu opsi yang telah kami pilih dan terkejutlah!

1 - Kue: ganti setiap telur dalam resep dengan tiga sendok makan apel putih atau cuka beras.

2 - Omelet: secangkir tepung asam dan sedikit air, bila dimasukkan ke dalam wajan dan dibawa ke api, setelah beberapa saat warnanya sama dengan putih telurnya.

3 - Untuk mengentalkan atau menggabungkan: tepung maizena, oatmeal, tepung gandum utuh, oat, kentang tumbuk, ubi tumbuk, sayur masak tumbuk, tahini dan selai kacang adalah beberapa contoh makanan yang dapat memenuhi fungsi memberikan poin untuk beberapa pendapatan.

4 - Untuk menambah warna atau menambah rasa: sedikit sawi dapat memperkaya cita rasa resep gurih dan menambah warna juga, seperti telur.

5 - Untuk memberi tekstur: untuk meniru konsistensi telur rebus tanpa menggunakannya, cukup uleni kacang arab atau buncis - pasta ini berhasil memenuhi peran ini.

Pertimbangan penggantian telur diet

Dari segi gizi, pola makan yang tidak menyertakan telur dapat dikompensasikan, hanya dengan bimbingan seorang profesional yang mengikuti rutinitas makanan. Pada pangan tanpa jenis pangan hewani misalnya, satu-satunya zat gizi yang tidak dapat ditemukan adalah vitamin B12. Panduan diperlukan untuk melengkapi apa yang kurang dan untuk meningkatkan penyerapan nutrisi yang ditemukan dalam konsentrasi yang lebih rendah, seperti zat besi yang lebih sulit diserap jika berasal dari sayuran.

“Untuk lebih menyerap zat besi dari kacang-kacangan (kacang-kacangan, lentil, kacang polong dan buncis), kita harus, selain merendamnya dalam air minum selama 12 jam (membuang air sebelum dimasak), mengkonsumsinya bersama-sama dengan sumber vitamin C (tomat, lemon, jambu biji, nanas, jeruk, mandarin) dan jauh dari sumber kalsium (produk susu adalah yang paling mengganggu penyerapan ini!). Penting untuk menggabungkan pilihan makanan dengan benar ", simpul profesional.